干果脯,甘肃果脯,益州食品 查看

    重糖及轻糖杏脯的工艺流程比较如下：工艺流程（重糖杏脯）黄杏→切半→去核→浸硫→*1次煮制与浸泡（糖浓度20%）→*二次煮制与浸泡（糖浓度40%）→出缸→摆屉→烘干→*三次煮制（糖浓度60%）→整型→烘干→成品。

    工艺流程（轻糖杏脯） 黄杏→切半→去核→浸硫→*1次煮制与浸泡（糖浓度20～25%）→*二次煮制与浸泡（出缸糖液浓度45%）→出缸→摆屉→烘干压干→再烘干→成品。

桃脯做法：

选料→分级→切瓣→去核→去皮→熏硫→*1次煮制→浸渍→*二次煮制→晾晒→*三次煮制→整型→烘干→包装→成品

6.浸渍：煮好后将桃碗及糖液一同倒入浸渍缸中浸渍12～24小时。浸渍时间可根据桃碗大小加以掌握，干果 果脯批发，以桃碗吸糖饱满为度。

7.*二次煮制：先将糖液浓度调至50%，然后将桃碗倒入煮制4～5分钟即可捞出，甘肃果脯，沥净余糖液进行晾晒。

8.晾晒：将桃碗凹面朝上(以便蒸发水分)排列在竹屉上在阳光下晾晒(也可入烘室烘干)。晒至果实重量减少1/3时即可，山楂果脯蜜饯，收回煮制。

9.*三次煮制：将糖液浓度调到65%，然后将晾晒过的桃碗倒入煮锅连续煮15～20分钟，即可捞出。